• Rucola
  • 2 Blutorangen (filetiert)
  • 1 Avocado
  • 1 gekochte Rote Bete
  • 50 g Mandeln (geröstet)
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • Olivenöl
  • Blutorangensaft
  • Honig
  • Dijon-Senf

Anleitung

Rucola vorbereiten:

Den Rucola gründlich waschen, trocknen und gleichmäßig auf Tellern anrichten.

Zutaten schneiden:

Die Blutorangen filettieren, die Avocado in Scheiben schneiden und die Rote Bete in dünne Scheiben hobeln. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden.

Mandeln rösten:

Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie duften. Anschließend grob hacken.

Dressing zubereiten:

Ein Dressing aus Olivenöl, Blutorangensaft, Honig und Dijon-Senf anrühren, bis es eine homogene Konsistenz hat.

Salat anrichten:

Die vorbereiteten Zutaten auf dem Rucola verteilen, die gerösteten Mandeln darüberstreuen und das Dressing gleichmäßig über den Salat geben.

Servieren:

Den Salat frisch genießen – die Kombination aus süß, herzhaft und nussig sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis!

Nährwerte:

Kalorien
380 kcal
Fett
25 g
Protein
7 g
Kohlenhydrate
25 g