Zutaten

Für die Pasta (2 Personen)

  • 150–180 g Kichererbsennudeln (z. B. Fusilli oder Penne)
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2–3 reife Tomaten, gewürfelt
  • 2 EL Pesto aus getrockneten Tomaten
  • 2 EL Olivenöl (extra vergine)
  • Abrieb einer halben Zitrone
  • 1 Handvoll frisches Basilikum, grob gehackt
  • Optional: Salz, Pfeffer, Chili oder Hefeflocken nach Geschmack

Anleitung

Nudeln kochen

Kichererbsennudeln nach Packungsanleitung bissfest garen. Anschließend abgießen und etwas vom Nudelwasser auffangen.

Zwiebeln dünsten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.

Tomaten schmoren

Tomatenwürfel hinzufügen und 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Hitze sanft schmoren lassen.

Pesto einrühren

Die gekochten Nudeln und das Pesto in die Pfanne geben. Nach Bedarf etwas vom Nudelwasser hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht.

Servieren

Mit Zitronenabrieb und frischem Basilikum abschmecken. Alles gut vermengen und direkt servieren.

Nährwerte:

Kalorien
kcal
Fett
22 g
Protein
22 g
Kohlenhydrate
38 g

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