Zutaten

Cedri Salat

  • 100 g frischer Rucola
  • 1 Cedri (Abrieb & Saft)
  • 40 g Mandeln (gehackt oder gehobelt)
  • 3 EL Olivenöl (extra nativ)
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup (optional für eine leichte Süße)
  • 1 Prise Meersalz & schwarzer Pfeffer
  • ½ TL gemahlener Kreuzkümmel (optional für eine orientalische Note)
  • ½ TL Chiliflocken (nach Geschmack)
  • • 1 kleine rote Zwiebel (fein geschnitten)
  • • 50 g Parmesan oder veganer Käseersatz (optional)

Anleitung

Mandeln rösten

Die gehackten oder gehobelten Mandeln in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Anschließend beiseite stellen und abkühlen lassen.

Dressing vorbereiten

Die Cedri gründlich waschen und die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen und mit Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Chiliflocken zu einem Dressing verrühren.

Salat zusammenstellen

Den Rucola in eine große Schüssel geben. Die fein geschnittene Zwiebel untermischen und das Dressing darüber geben. Alles vorsichtig vermengen.

Genusstipp:

Variante mit Avocado: Eine reife Avocado in Würfeln dazugeben – das macht den Salat noch cremiger.
Mit Oliven verfeinern: Einige schwarze oder grüne Oliven sorgen für extra Aroma.
Als Hauptgericht: Mit gegrillten Garnelen oder Halloumi kombinieren.

Servieren

Den Salat mit den gerösteten Mandeln und dem Cedri-Abrieb bestreuen. Nach Belieben mit frischem Parmesan verfeinern und sofort genießen.

Nährwerte:

Kalorien
454 kcal
Fett
39 g
Protein
16 g
Kohlenhydrate
16 g

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